Prażone płatki owsiane

Opakowanie płatków owsianych (zwykle 400g), można wymieszać różne płatki (np.: żytnie etc.)

orzechy:  laskowe, , nerkowca, włoskie

pestki dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane

suszone owoce: np.: daktyle, rodzynki

jedna pomarańcza

miód

Sposób przygotowania:

Orzechy i owoce suszone siekamy i mieszamy z płatkami oraz pestkami dyni, słonecznika,  sezamem, siemieniem lnianym.

Orzechy kroimy na mniejsze kawałki. Prażone będą smakowały jeszcze lepiej!

Wyciskamy sok z jednej pomarańczy, dodajemy 3 stołowe łyżki miodu (tutaj zależy czy chcemy mieć słodką mieszankę, czy nie). Skórkę z pomarańczy również można wykorzystać: ścieramy ją na tarce i dodajemy dla aromatu (można ją wcześniej sparzyć). Całość mieszamy, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Taką mieszankę wkładamy do piekarnika.

 

Blachę umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy w temperaturze nie wyższej niż 150 stopni przez 30-40 minut. Co kilka minut zaglądamy do piekarnika i mieszamy musli, by nic się nie przypaliło, a wszystkie składniki równomiernie się zarumieniły.

Musli crunchy świetnie smakują z mrożonym bananem pokrojonym w małe kawałki lub zblendowanym, z jogurtem naturalnym i owocami lub konfiturą. Sky is the limit! Smacznego!

Pieczona owsianka jogurtowo-truskawkowa

Składniki:
40g płatków owsianych 
10g otrąb pszennych
szczypta sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 białko jajka
200g jogurtu naturalnego
truskawki (dowolna ilość)
1 łyżeczka masła Lurpak

Przygotowanie:
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Płatki owsiane wymieszać z otrębami, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Białko jajka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z jogurtem naturalnym. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Przełożyć do naczynka żaroodpornego. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić w plasterki. Ułożyć na wierzch owsianki. Piec w piekarniku przez około 30-40 minut.

Ribollita, toskańska zupa z czerstwym chlebem, jarmużem i pieczoną dynią

Ribollita, toskańska zupa z czerstwym chlebem, jarmużem i pieczoną dynią

Składniki na 6 porcji/ czas przygotowania: ok. 60 minut

4 łyżki oliwy
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
2 gałązki selera naciowego
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu
pół łyżeczki świeżej, posiekanej pietruszki
pół łyżeczki płatków chili
2 puszki pomidorów pelati (po 400 g)
2 duże garście grubo siekanego jarmużu
0,25 szklanki wody
2 szklanki ugotowanej fasolki cannellini
2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 kawałek skórki z parmezanu
0,25 szklanki tartego parmezanu
1,5 szklanki upieczonej, pokrojonej w kostkę dyni
2 szklanki czerstwego pieczywa (najlepiej żytniego, ciemnego)
1 szklanka oliwy
1 kiełbaska chorizo
świeżo mielony pieprz

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę, czosnek i seler, soląc od razu, aby zapobiec zbyt mocnemu podsmażeniu. Gdy lekko zmiękną, dodajemy zioła i płatki chili, a następnie pomidory i gotujemy wszystko razem przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy siekany jarmuż i 0,25 szklanki wody. Nakrywamy pokrywką i trzymamy na małym ogniu do momentu, aż jarmuż zmięknie. Następnie dorzucamy fasolkę, dynię, 2 szklanki wody (lub bulionu) i skórkę z parmezanu. Doprowadzamy do zagotowania i dodajemy kawałki czerstwego chleba i 0,5 szklanki oliwy. Nakrywamy garnek i trzymamy na najsłabszym ogniu – maksymalnie 30 minut – mieszając co jakiś czas. Chleb musi się ugotować, zaabsorbować jak najwięcej płynu i rozpuścić w zupie. W tym czasie rozgrzewamy małą patelnię i kroimy chorizo na plasterki. Podsmażamy, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu, a kawałki kiełbasy staną się niemal chrupiące. Jeśli zupa jest za gęsta, możemy dolać więcej wody lub bulionu. Na koniec dolewamy pozostałą 0,5 szklanki oliwy i jeśli trzeba – doprawiamy jeszcze do smaku. Przed podaniem usuwamy skórkę z parmezanu i wrzucamy chrupiące kawałki chorizo. Mieszamy. Podajemy posypaną z wierzchu tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.Więcej włoskiej kuchni na blogu Krakowskiego MakaroniarzaAutorką przepisu i zdjęć jest Anna Maria, autorka bloga Kucharnia

Zapiekanka z boczkiem, bobem i frankfurterkami

1 łyżka oleju
30 dag wędzonego boczku
8-10 kiełbasek frankfurterek
30 dag młodego bobu
30 dag zielonej fasolki szparagowej
2 średnie czerwone cebule
1 wędzone udko kurczaka
30 dag kurek (mogą być też pieczarki lub boczniaki)
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżka listków świeżego majeranku
sól
pieprz
1/2 szklanki bulionu (najlepiej wołowego)
6 kromek białego (najlepiej lekko czerstwego) chleba
4 łyżki masła
2 gałązki świeżej mięty

Na dno formy wlewamy olej. Układamy boczek pokrojony w grube słupki i ponacinane połówki frankfurterek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy boczek i kiełbaski zaczną się rumienić i stawać chrupiące - zmniejszamy temperaturę do 180°C, dodajemy bób, fasolkę, pokrojone w talarki cebule, rozdrobnione mięso z wędzonego udka (bez skórki) oraz kurki, wcześniej sparzone wrzątkiem (pieczarki obieramy ze skórki, z boczniaków wycinamy zgrubiałe części u nasady kapeluszy). Posypujemy lubczykiem i majerankiem, solą i pieprzem, wlewamy bulion. Gdy grzyby i warzywa zmiękną (po 15-20 min), na wierzch kładziemy chleb pokrojony w kostkę, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą.

Zupa z bobu

2 plastry boczku (pokrojone w kostkę)
oliwa
1 duża cebula (posiekana)
3 ząbki czosnku (posiekane)
600 g bobu (wyłuskanego)
1-2 szklanki bulionu
1 pęczek natki pietruszki
sól

Boczek podsmażamy bez tłuszczu na patelni, aż będzie kruchy. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodajemy bób i smażymy 2 minuty. Zalewamy 1 szklanką bulionu. Przykrywamy i gotujemy 15 minut. Dodajemy listki natki i miksujemy zupę, jeśli jest za gęsta - dolewamy bulion. Doprawiamy do smaku. Podajemy z plastrami boczku.

Grzanki z bobem, boczkiem i miętą

bagietka lub ciabatta
1 szklanka młodego bobu (ugotowanego i obranego)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 plastry boczku (może być pancetta)
garść świeżej mięty

Bagietkę pokroić i opiec w piekarniku lub tosterze. Boczek pokroić w plastry i przesmażyć na patelni, dodać bób i chwilę razem smażyć. Grzanki polać oliwą, dodać na wierzch bób z boczkiem i posiekaną miętę.

Duszony bób z kurkami, i miętą

400 g świeżego bobu
300 g świeżych kurek
2 łyżki wiśniówki
150 g wędzonego boczku bez kości
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 30-proc.
1 łyżka masła
1-2 gałązki świeżego tymianku
1/4 pęczka świeżej mięty
sól
świeżo zmielony biały pieprz

Przepis dla 4 osób Bób ugotuj na półtwardo w lekko osolonej wodzie, po czym obierz z łupinek i przełóż do miski. Kurki oczyść, większe przekrój i usmaż na maśle z dodatkiem gałązek tymianku. Pod koniec smażenia dolej wiśniówkę i odparuj, potem śmietanę i duś 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj z bobem. Boczek pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto razem z cebulą pokrojoną w piórka lub w półplasterki oraz z drobno pokrojonym czosnkiem. Całość dodaj do bobu, dorzuć pokrojoną miętę i delikatnie wymieszaj. Podawaj w formie ciepłejprzekąski z chlebem razowym albo jako dodatek do pieczonych lub smażonych mięs.

Flan waniliowy

1 i 1/4 szklanki chudego mleka

laska wanilii
1/4 szklanki skondensowanego mleka słodzonego
1/4 szklanki cukru
1 jajko
1 żółtko
sól

Mleko podgrzej z rozciętą laską wanilii i odstaw na 20 minut. Na małej teflonowej patelni roztop cukier i podgrzewaj, poruszając patelnią, aż zbrązowieje. Od razu wlej do 4 żaroodpornych foremek do zapiekania lub do filiżanek. Poruszając nimi, rozprowadź karmel na dnie. Lekko ubij jajko i żółtko, wymieszaj z mlekiem skondensowanym. Ze zwykłego mleka usuń wanilię i powoli wlewaj do mieszanki jajecznej, nie przerywając mieszania. Masą napełnij foremki, przykryj je folią aluminiową. Piecz w kąpieli wodnej 40-50 minut w 180 st. C. Ostudź, wstaw na 2 godziny do lodówki. Ostrym nożem odetnij flan od brzegu foremek i wyłóż na talerzyki.

Kurczak po chińsku

Składniki

- pół kilograma piersi z kurczaka

- kilka łyżek mąki

- szklanka mleka

- jajo

- szklanka soku ananasowego - nadaje się też taki z puszki

- szklanka wody 

- 4 łyżki cukru

- 4 łyżki octu z czerwonego wina

- sok wyciśnięty z jednej cytryny

- 4 ząbki czosnku

- kawałek imbiru (jakieś 2 centymetry)

- cebula

- czerwona papryka

- zielona papryka

- owoc ananasa, z tej puszki, z której wzięliśmy wcześniej sok

Pokrojonego w kostkę, obtoczonego w jajku i mące kurczaka smażyć w głębokim tłuszczu.

Sos: Na patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę z posiekanym czosnkiem i drobno pokrojonym imbirem. Kiedy wszystko się zeszkli dodajemy sok ananasowy, wodę, cukier, ocet i sok z cytryny. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu mieszając sporadycznie. Po mniej więcej dziesięciu minutach dodajemy pokrojone w drobną kostkę papryki i ananasa, gotujemy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy usmażonego wcześniej kurczaka. Nie chodzi o to żeby papryki się rozgotowały, więc po dosłownie chwili serwujemy na białym ryżu...