Prażone płatki owsiane

Opakowanie płatków owsianych (zwykle 400g), można wymieszać różne płatki (np.: żytnie etc.)

orzechy:  laskowe, , nerkowca, włoskie

pestki dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane

suszone owoce: np.: daktyle, rodzynki

jedna pomarańcza

miód

Sposób przygotowania:

Orzechy i owoce suszone siekamy i mieszamy z płatkami oraz pestkami dyni, słonecznika,  sezamem, siemieniem lnianym.

Orzechy kroimy na mniejsze kawałki. Prażone będą smakowały jeszcze lepiej!

Wyciskamy sok z jednej pomarańczy, dodajemy 3 stołowe łyżki miodu (tutaj zależy czy chcemy mieć słodką mieszankę, czy nie). Skórkę z pomarańczy również można wykorzystać: ścieramy ją na tarce i dodajemy dla aromatu (można ją wcześniej sparzyć). Całość mieszamy, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Taką mieszankę wkładamy do piekarnika.

 

Blachę umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy w temperaturze nie wyższej niż 150 stopni przez 30-40 minut. Co kilka minut zaglądamy do piekarnika i mieszamy musli, by nic się nie przypaliło, a wszystkie składniki równomiernie się zarumieniły.

Musli crunchy świetnie smakują z mrożonym bananem pokrojonym w małe kawałki lub zblendowanym, z jogurtem naturalnym i owocami lub konfiturą. Sky is the limit! Smacznego!

Pieczona owsianka jogurtowo-truskawkowa

Składniki:
40g płatków owsianych 
10g otrąb pszennych
szczypta sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 białko jajka
200g jogurtu naturalnego
truskawki (dowolna ilość)
1 łyżeczka masła Lurpak

Przygotowanie:
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Płatki owsiane wymieszać z otrębami, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Białko jajka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z jogurtem naturalnym. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Przełożyć do naczynka żaroodpornego. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić w plasterki. Ułożyć na wierzch owsianki. Piec w piekarniku przez około 30-40 minut.

Ribollita, toskańska zupa z czerstwym chlebem, jarmużem i pieczoną dynią

Ribollita, toskańska zupa z czerstwym chlebem, jarmużem i pieczoną dynią

Składniki na 6 porcji/ czas przygotowania: ok. 60 minut

4 łyżki oliwy
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
2 gałązki selera naciowego
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu
pół łyżeczki świeżej, posiekanej pietruszki
pół łyżeczki płatków chili
2 puszki pomidorów pelati (po 400 g)
2 duże garście grubo siekanego jarmużu
0,25 szklanki wody
2 szklanki ugotowanej fasolki cannellini
2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 kawałek skórki z parmezanu
0,25 szklanki tartego parmezanu
1,5 szklanki upieczonej, pokrojonej w kostkę dyni
2 szklanki czerstwego pieczywa (najlepiej żytniego, ciemnego)
1 szklanka oliwy
1 kiełbaska chorizo
świeżo mielony pieprz

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę, czosnek i seler, soląc od razu, aby zapobiec zbyt mocnemu podsmażeniu. Gdy lekko zmiękną, dodajemy zioła i płatki chili, a następnie pomidory i gotujemy wszystko razem przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy siekany jarmuż i 0,25 szklanki wody. Nakrywamy pokrywką i trzymamy na małym ogniu do momentu, aż jarmuż zmięknie. Następnie dorzucamy fasolkę, dynię, 2 szklanki wody (lub bulionu) i skórkę z parmezanu. Doprowadzamy do zagotowania i dodajemy kawałki czerstwego chleba i 0,5 szklanki oliwy. Nakrywamy garnek i trzymamy na najsłabszym ogniu – maksymalnie 30 minut – mieszając co jakiś czas. Chleb musi się ugotować, zaabsorbować jak najwięcej płynu i rozpuścić w zupie. W tym czasie rozgrzewamy małą patelnię i kroimy chorizo na plasterki. Podsmażamy, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu, a kawałki kiełbasy staną się niemal chrupiące. Jeśli zupa jest za gęsta, możemy dolać więcej wody lub bulionu. Na koniec dolewamy pozostałą 0,5 szklanki oliwy i jeśli trzeba – doprawiamy jeszcze do smaku. Przed podaniem usuwamy skórkę z parmezanu i wrzucamy chrupiące kawałki chorizo. Mieszamy. Podajemy posypaną z wierzchu tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.Więcej włoskiej kuchni na blogu Krakowskiego MakaroniarzaAutorką przepisu i zdjęć jest Anna Maria, autorka bloga Kucharnia