ok 3 kg piersi z indyka
1 1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu
3 roztarte duże ząbki czosnku
1 szklanka oleju lub oliwy
4 pomidory pokrojone w kostkę
4 świeże papryki pokrojone w kostkę
1/2 szklanki posiekanej zielonej pietruszki
1/2 szklanki octu
1 szklanka wody
Czosnek utrzeć z solą i pieprzem. Natrzeć tym indyka i włożyć do gęsiarki.
Pozostałe składniki wymieszać i tym zalać indyka. Zostawić na noc. Rano indyka wraz z marynatą wstawić do gorącego piekarnika (190 stopni), polewając i obracając.
Piec 1 1/2 godziny. Sos który powstał przy pieczeniu można zmiksować i podawać do mięsa.
piątek, 29 stycznia 2010
Deser z melona
Składniki (na 4 osoby):
melon
śmietana 30%
truskawki
cukier
Melona pokroić w plasterki. Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. Truskawki zmiksować na mus.
Na talerzu ułożyć kawałki melona, nałożyć na nie ubitą śmietanę i polać schłodzonym musem.
melon
śmietana 30%
truskawki
cukier
Melona pokroić w plasterki. Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. Truskawki zmiksować na mus.
Na talerzu ułożyć kawałki melona, nałożyć na nie ubitą śmietanę i polać schłodzonym musem.
Banany w czekoladzie
Składniki (na 3 osoby):
3 banany
tabliczka mlecznej czekolady
mleko
orzechy włoskie
Czekoladę rozpuścić z 2-3 łyżkami mleka. Banany przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na talerzu, polać czekoladą i posypać pokruszonymi orzechami.
Można podawać z bitą śmietaną.
3 banany
tabliczka mlecznej czekolady
mleko
orzechy włoskie
Czekoladę rozpuścić z 2-3 łyżkami mleka. Banany przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na talerzu, polać czekoladą i posypać pokruszonymi orzechami.
Można podawać z bitą śmietaną.
czwartek, 21 stycznia 2010
Cielęcina Marengo
1 kieliszek białego wytrawnego wina
3 cebule szalotki
1 kg cielęciny od łopatki
1 duża marchewka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
olej roślinny do smażenia
oliwa z oliwek do smażenia
sól i pieprz do smaku
1 pęczek tymianku
1 kieliszek wody
1. Oczyść mięso z błon, włókien i pokrój je w centymetrową kostkę.
2. Do rondla na ogniu wlej oliwę i olej. Kiedy będą gorące, dodaj masło i zaczekaj, aż zacznie się pienić.
3. Wrzuć pojedynczo kawałki mięsa na gorący tłuszcz. Obsmaż je z każdej strony, aż pokryje się złocistą skórką.
4. Umyj i obierz marchewkę, usuń rdzeń, pokrój w kostkę i dodaj ją do mięsa.
5. Pokrój cebulę w kosteczkę i również dodaj do rondla z cielęciną.
6. Wsyp mąkę, żeby zagęścić całość, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany tymianek, liść laurowy i zamieszaj
7. Na koniec wlej wino i wodę, zagotuj i duś w szybkowarze ok. 20 min. W normalnym garnku będzie to trwało ok. 40 min. Po prostu sprawdzaj, czy mięso jest miękkie.
8. Serwuj z ryżem.
3 cebule szalotki
1 kg cielęciny od łopatki
1 duża marchewka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
olej roślinny do smażenia
oliwa z oliwek do smażenia
sól i pieprz do smaku
1 pęczek tymianku
1 kieliszek wody
1. Oczyść mięso z błon, włókien i pokrój je w centymetrową kostkę.
2. Do rondla na ogniu wlej oliwę i olej. Kiedy będą gorące, dodaj masło i zaczekaj, aż zacznie się pienić.
3. Wrzuć pojedynczo kawałki mięsa na gorący tłuszcz. Obsmaż je z każdej strony, aż pokryje się złocistą skórką.
4. Umyj i obierz marchewkę, usuń rdzeń, pokrój w kostkę i dodaj ją do mięsa.
5. Pokrój cebulę w kosteczkę i również dodaj do rondla z cielęciną.
6. Wsyp mąkę, żeby zagęścić całość, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany tymianek, liść laurowy i zamieszaj
7. Na koniec wlej wino i wodę, zagotuj i duś w szybkowarze ok. 20 min. W normalnym garnku będzie to trwało ok. 40 min. Po prostu sprawdzaj, czy mięso jest miękkie.
8. Serwuj z ryżem.
Kaczka na dziko
Składniki:
kaczka (ok 1 kg.)
1/2 szklanki octu
sól
2 cebule
pęczek włoszczyzny (bez pora)
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
kilka goździków
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
łyżka tłuszczu
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól
pieprz
Oczyszczona kaczkę (wnętrze jamy brzusznej natrzeć uprzednio czosnkiem) obłożyć w misce umytymi, obranymi, opłukanymi i pokrajanymi w plasterki warzywami i posypać posiekanym drobno czosnkiem. 2 szklanki wody osolić, dodać utłuczone przyprawy, zagotować, wlać ocet i wystudzić. Przygotowaną zaprawą zalać kaczkę, przykryć i pozostawić w lodówce na 2-3 dni, przewracając ja 2 razy dziennie. Wyjąć z zalewy, osuszyć, oprószyć solą, ułożyć w brytfannie, posmarować tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, w miarę potrzeby podlewać zalewą, a pod koniec czerwonym winem.
kaczka (ok 1 kg.)
1/2 szklanki octu
sól
2 cebule
pęczek włoszczyzny (bez pora)
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
kilka goździków
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
łyżka tłuszczu
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól
pieprz
Oczyszczona kaczkę (wnętrze jamy brzusznej natrzeć uprzednio czosnkiem) obłożyć w misce umytymi, obranymi, opłukanymi i pokrajanymi w plasterki warzywami i posypać posiekanym drobno czosnkiem. 2 szklanki wody osolić, dodać utłuczone przyprawy, zagotować, wlać ocet i wystudzić. Przygotowaną zaprawą zalać kaczkę, przykryć i pozostawić w lodówce na 2-3 dni, przewracając ja 2 razy dziennie. Wyjąć z zalewy, osuszyć, oprószyć solą, ułożyć w brytfannie, posmarować tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, w miarę potrzeby podlewać zalewą, a pod koniec czerwonym winem.
Tarta z serem kozim i oliwkami
Ciasto:
125 g mąki
1 szczypta soli
6 łyżek oliwy z oliwek
Farsz:
2 cebule
125 g ricotty
kilka gałązek tymianku
100 g sera koziego
2 łyżki zielonych oliwek bez pestek
60 ml śmietanki
3 jajka
sól i pieprz
Pokrój cebulę na piórka i podsmaż na złoto na patelni. Posól i posyp pieprzem.
Na cieście rozłóż równą warstwą cebulę, rozsmaruj ricottę, rozrzuć kawałki sera koziego (ze skórką oczywiście).
Dodaj posiekane oliwki i listki tymianku obrane z gałązek.
Oddziel żółtka od białek i wymieszaj je ze śmietanką. Dodaj sól. Polej tartę miksturą.
Wstaw do piekarnika (180 stopni C + termoobieg) na 20 min.
Przed podaniem skrop tartę oliwą, posyp świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.
125 g mąki
1 szczypta soli
6 łyżek oliwy z oliwek
Farsz:
2 cebule
125 g ricotty
kilka gałązek tymianku
100 g sera koziego
2 łyżki zielonych oliwek bez pestek
60 ml śmietanki
3 jajka
sól i pieprz
Pokrój cebulę na piórka i podsmaż na złoto na patelni. Posól i posyp pieprzem.
Na cieście rozłóż równą warstwą cebulę, rozsmaruj ricottę, rozrzuć kawałki sera koziego (ze skórką oczywiście).
Dodaj posiekane oliwki i listki tymianku obrane z gałązek.
Oddziel żółtka od białek i wymieszaj je ze śmietanką. Dodaj sól. Polej tartę miksturą.
Wstaw do piekarnika (180 stopni C + termoobieg) na 20 min.
Przed podaniem skrop tartę oliwą, posyp świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.
środa, 20 stycznia 2010
Nalewka z wiśni
3 kg wiśni z pestkami
0,5 l.spirytusu
0,5 l wódki
1 kg cukru
Wiśnie zalać alkoholem i zostawić na 6 tygodni. Następnie zlać sok. Wisnie zasypać 0,5 kg cukru. Pozostawic na 2 tygodnie. Po czym znowu zlać sok i ponownie zasypać wiśnie 0,5 kg cukru. Odstawić na kolejne 2 tygodnie, po upływie których zlać sok.
0,5 l.spirytusu
0,5 l wódki
1 kg cukru
Wiśnie zalać alkoholem i zostawić na 6 tygodni. Następnie zlać sok. Wisnie zasypać 0,5 kg cukru. Pozostawic na 2 tygodnie. Po czym znowu zlać sok i ponownie zasypać wiśnie 0,5 kg cukru. Odstawić na kolejne 2 tygodnie, po upływie których zlać sok.
Nalewka rozgrzewająca
0,5 l spirytusu
0,5 l wódki
0,5 l rumu senorita
0,5 l miodu wielokwiatowego
0,8 kg cytryn
Najpierw wymieszać miód z niewielka ilością wódki, dodać sok z cytryn i pozostały alkohol. Wymieszać i gotowe. Dobrze, żeby poleżało kilka dni przed testowaniem.
0,5 l wódki
0,5 l rumu senorita
0,5 l miodu wielokwiatowego
0,8 kg cytryn
Najpierw wymieszać miód z niewielka ilością wódki, dodać sok z cytryn i pozostały alkohol. Wymieszać i gotowe. Dobrze, żeby poleżało kilka dni przed testowaniem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)