Zapiekanka z boczkiem, bobem i frankfurterkami

1 łyżka oleju
30 dag wędzonego boczku
8-10 kiełbasek frankfurterek
30 dag młodego bobu
30 dag zielonej fasolki szparagowej
2 średnie czerwone cebule
1 wędzone udko kurczaka
30 dag kurek (mogą być też pieczarki lub boczniaki)
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżka listków świeżego majeranku
sól
pieprz
1/2 szklanki bulionu (najlepiej wołowego)
6 kromek białego (najlepiej lekko czerstwego) chleba
4 łyżki masła
2 gałązki świeżej mięty

Na dno formy wlewamy olej. Układamy boczek pokrojony w grube słupki i ponacinane połówki frankfurterek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy boczek i kiełbaski zaczną się rumienić i stawać chrupiące - zmniejszamy temperaturę do 180°C, dodajemy bób, fasolkę, pokrojone w talarki cebule, rozdrobnione mięso z wędzonego udka (bez skórki) oraz kurki, wcześniej sparzone wrzątkiem (pieczarki obieramy ze skórki, z boczniaków wycinamy zgrubiałe części u nasady kapeluszy). Posypujemy lubczykiem i majerankiem, solą i pieprzem, wlewamy bulion. Gdy grzyby i warzywa zmiękną (po 15-20 min), na wierzch kładziemy chleb pokrojony w kostkę, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą.

Zupa z bobu

2 plastry boczku (pokrojone w kostkę)
oliwa
1 duża cebula (posiekana)
3 ząbki czosnku (posiekane)
600 g bobu (wyłuskanego)
1-2 szklanki bulionu
1 pęczek natki pietruszki
sól

Boczek podsmażamy bez tłuszczu na patelni, aż będzie kruchy. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodajemy bób i smażymy 2 minuty. Zalewamy 1 szklanką bulionu. Przykrywamy i gotujemy 15 minut. Dodajemy listki natki i miksujemy zupę, jeśli jest za gęsta - dolewamy bulion. Doprawiamy do smaku. Podajemy z plastrami boczku.

Grzanki z bobem, boczkiem i miętą

bagietka lub ciabatta
1 szklanka młodego bobu (ugotowanego i obranego)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 plastry boczku (może być pancetta)
garść świeżej mięty

Bagietkę pokroić i opiec w piekarniku lub tosterze. Boczek pokroić w plastry i przesmażyć na patelni, dodać bób i chwilę razem smażyć. Grzanki polać oliwą, dodać na wierzch bób z boczkiem i posiekaną miętę.

Duszony bób z kurkami, i miętą

400 g świeżego bobu
300 g świeżych kurek
2 łyżki wiśniówki
150 g wędzonego boczku bez kości
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 30-proc.
1 łyżka masła
1-2 gałązki świeżego tymianku
1/4 pęczka świeżej mięty
sól
świeżo zmielony biały pieprz

Przepis dla 4 osób Bób ugotuj na półtwardo w lekko osolonej wodzie, po czym obierz z łupinek i przełóż do miski. Kurki oczyść, większe przekrój i usmaż na maśle z dodatkiem gałązek tymianku. Pod koniec smażenia dolej wiśniówkę i odparuj, potem śmietanę i duś 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj z bobem. Boczek pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto razem z cebulą pokrojoną w piórka lub w półplasterki oraz z drobno pokrojonym czosnkiem. Całość dodaj do bobu, dorzuć pokrojoną miętę i delikatnie wymieszaj. Podawaj w formie ciepłejprzekąski z chlebem razowym albo jako dodatek do pieczonych lub smażonych mięs.

Flan waniliowy

1 i 1/4 szklanki chudego mleka

laska wanilii
1/4 szklanki skondensowanego mleka słodzonego
1/4 szklanki cukru
1 jajko
1 żółtko
sól

Mleko podgrzej z rozciętą laską wanilii i odstaw na 20 minut. Na małej teflonowej patelni roztop cukier i podgrzewaj, poruszając patelnią, aż zbrązowieje. Od razu wlej do 4 żaroodpornych foremek do zapiekania lub do filiżanek. Poruszając nimi, rozprowadź karmel na dnie. Lekko ubij jajko i żółtko, wymieszaj z mlekiem skondensowanym. Ze zwykłego mleka usuń wanilię i powoli wlewaj do mieszanki jajecznej, nie przerywając mieszania. Masą napełnij foremki, przykryj je folią aluminiową. Piecz w kąpieli wodnej 40-50 minut w 180 st. C. Ostudź, wstaw na 2 godziny do lodówki. Ostrym nożem odetnij flan od brzegu foremek i wyłóż na talerzyki.