Sos do spaghetti z ostrą papryką

5 kg pomidorów
1 kg marchwi
1 kg papryki słodkiej
1 kg jabłek
2 szklanki octu winnego 6%
2 szklanki oliwy
2 szklanki cukru
8 łyżek soli
20 dkg zmielonego czosnku
5-6 strączków papryczki ostrej

Pomidory, marchew i paprykę zmielić przez maszynkę. Gotować 2 godziny. Dodać ocet winny, oliwę, cukier, sól i gotować 20 min.
Dodać czosnek, papryczkę ostrą i gotować 20 min.
Do słoików i pasteryzować.

Sałatka z ogórków z przyprawą curry

3 kg ogórków
3 cebule średniej wielkości
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
1 łyżeczka gorczycy.

Ogórki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka.
Posypać solą.

Składniki na zalewę zagotować. Do gotującej wrzucić ogórki z cebulą. Gotować 5 min. wciąż mieszając. Włożyć do słoików i zapasteryzować.

Sos słodko-kwaśny (salsa)

3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1,5 szklanki wody
2 łyżki soli
1 kg papryki
1 puszka ananasa
½-1 łyżki chili
2 łyżki papryki słodkiej
2 łyżki curry
2,5 szklanki cukru
1 puszka kukurydzy
5-10 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
1 szklanka octu 10%

Pomidory bez skórek pokroić w kostkę, cebulę pokroić w kostkę. Pomidory z cebulą gotować przez godzinę.
Dodać pozostałe składniki i gotować godzinę.
Do soku z ananasa dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wlac do całości i gotować 10 min.
Gorące rozlać do słoików i je zapasteryzować.