Pardulas

PRZYGOTOWANIE: 60 MINUT Składniki: Ciasto: 12 dag mąki, szczypta soli, 1 łyżka zimnego masła, 1 łyżeczka płynnego miodu, 4 łyżki wody. Nadzienie: 15 dag ricotty, 2 łyżki cukru, 1 żółtko, skórka z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy, 1 łyżeczka rodzynek, 2 białka, miód do polania ciasteczek. Przepis: Najsłodsze włoskie ciasta pochodzą z Sardynii i Sycylii. Mają miodowy smak i pachną korzennymi przyprawami. Zdobi je marcepan, lukier i kandyzowane owoce. Są naprawdę piękne. Mąkę posól, posiekaj z masłem. Wlej miód i wodę, zagnieć. Włóż na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka o średnicy 10 cm. Ułóż na blasze wyścielonej pergaminem. Brzegi kółek podnieś do góry, "przyszczyp", aby powstał brzeg (1 cm). Ciastka włóż na 15 minut do lodówki. Ricottę utrzyj z cukrem i żółtkami, dodaj skórkę z cytrusów i rodzynki oraz pianę z białek. Napełnij ciastka, piecz 35 minut w temp. 180°C, na dolnym poziomie piekarnika. Pardulas podaje się skropione miodem.

Tarteletki z bakłażanem

PRZYGOTOWANIE: 30 MINUT + ZAPIEKANIE Składniki: opakowanie gotowego ciasta francuskiego, 1 bakłażan, 1 gomółka mozzarelli, oliwa z oliwek, gotowy sos pesto, 50 g orzeszków pinii, żółtko Przepis: Z ciasta wykrój koła (średnica większej szklanki). Na patelni, na oliwie usmaż plastry bakłażana, ułóż na cieście 2 plasterki bakłażana tak, aby zachodziły na siebie, pozostawiając 1,5-2-cm brzeg ciasta. Na bakłażanach ułóż plasterki sera i posmaruj pesto. Skrop oliwą i posyp orzeszkami. Brzegi ciasta posmaruj rozmąconym żółtkiem. Piecz 15 minut w piecu rozgrzanym do 200 st. C

Kawa na śnieżny wieczór

• 1 żółtko
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki koniaku
• 2 łyżki słodkiej śmietanki

Wszystko zmiksować i zalać mocną, goracą kawą.

Tapenada (pasta z czarnych oliwek)

- 1 mały słoik czarnych oliwek

- około 50 ml oliwy

- 1 ostra papryczka albo chili w proszku

- 1 łyżka pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka octu balsamicznego

- sól

Podawać z grzankami, bagietką.

Dynia na kwaśno

10 kg miąższu dyni
2,5 kg cukru
nie mniej niż 0,75 l octu spirytusowego 10%
goździki (co najmniej 30 szt)
cynamon w proszku lub korze

Miąższ (pokrojony w dowolnej wielkości kostki), zasypać 2 kg cukru i odstawić na kilka godzin (noc).
Odcedzić dynię (syropu nie wylewać!).
Syrop zagotować dodając resztę cukru i przyprawy. Możnaa zebrać szumowiny.
Do gotującej zalewy wrzucić odcedzoną dynię. Doprowadzic do wrzenia (uważać na przypalanie sie dyni na dnie) i po doprowadzeniu całej masy do wrzenia gotować na ogniu (ze spokojnym wrzeniem) 15 do 30 min (twardość wg gustu). Pakować do słoików i GOTOWE.

NIE PRZEJMOWAĆ SIE SMAKIEM w trakcie gotowania. Zalewa wydaje sie za kwaśna a miąższ dyni bez smaku. Dopiero kilkudniowe przechowanie wyrównuje i zakwasza dynię.

Szaszlyki z truskawek

Produkty:
- truskawki
- miód
- ocet balsamiczny
- ekstrakt waniliowy
- świeża bazylia

Przygotowanie:
Sos: dwie łyżki stołowe miodu, jedna łyżką octu balsamicznego, pól lyzeczki ekstraktu waniliowego, szczypta soli.
Truskawki przeciete wzdłuż na pól nabijamy na patyczki na przemian z dwoma listkami bazylii. Całość smarujemy sosem.
Smazymy na bardzo rozgrzanym grillu przez ok. 30 sekund po każdej stronie.
Po zakonczeniu pokropic marynata. Podawać z zimnym wytrawnym winem, najlepiej wermutem.

Jambalaya z kurczakiem i kiełbasą chorizo

Składniki:
4 udka kurczaka, 1,5 łyżki oliwy, 250 g hiszpańskiej kiełbaski chorizo (lub innej ostrej z papryką), 1 duża cebula (posiekana), 1 zielona papryka (pokrojona w paski), 1 czerwona papryka (pokrojona w paski), 3 ząbki czosnku (posiekane), 1 łyżka papryki w proszku (najlepiej wędzonej), 1/2 łyżeczki kuminu, 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki, 1,5 szklanki ryżu, 2,5 szklanki bulionu drobiowego, sól i pieprz

Przepis:
Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Kurczaka oprószamy solą i pieprzem. W dużej brytfance lub na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka na złoty kolor. Odkładamy na bok. Na tłuszcz wrzucamy cebulę i chorizo. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy paprykę i czosnek. Smażymy kolejne 2 minuty. Na końcu dodajemy paprykę i kumin. Smażymy 3 minuty. Dodajemy pomidory i ryż, dokładnie mieszamy, wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut, wyjmujemy i zostawiamy pod folią jeszcze na 10 minut.

Makaron ze szparagami

Składniki:
230 g makaronu penne, 1 łyżka soli, 2 łyżki oliwy, ok. 1/2 kg szparagów (bez grubych końców; pokrojone w kawałki), 1 szklanka bulionu drobiowego, 1 łyżka skórki otartej z cytryny, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony), 1/4 szklanki startego sera pecorino, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu

Przepis:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według opisu na opakowaniu. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i smażymy 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Na patelnię wlewamy bulion, dodajemy skórkę cytrynową i czosnek. Gotujemy, aż płyn odparuje do objętości 1/2 szklanki (ok. 6 minut). Wrzucamy szparagi, odcedzony makaron i starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki:
Sałatka: 4 garście młodego szpinaku, 2 małe pomidory (pokrojone w plastry), kilka listków bazylii, 120 g mozzarelli (porwanej na kawałki), 1/4 szklanki suszonych pomidorów z oliwy, sól i pieprz Sos: 3 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony), 1 łyżka musztardy gruboziarnistej, 1 łyżka miodu, sól i pieprz

Przepis:
W misce mieszamy składniki sałatki, oddzielnie mieszamy składniki sosu. Polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy.

Chleb z ziarnami

Składniki:
1 kg mąki pszennej
7 dag drożdży
7 łyżek płatków owsianych górskich
1 łyżka kminku lub czarnuszki
ziarno sezamowe
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki wody
2 łyżki mąki

Z drożdży, cukru, wody i mąki przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać płatki owsiane, kminek lub czarnuszkę, sól, rozczyn i wyrabiać drewnianą łyżką, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany, dolewając 3-4 szklanki przegotowanej wystudzonej wody. Odstawić pod przykryciem, aby podwoiło objętość. Do wysmarowanych masłem lub margaryną foremek włożyć wyrośnięte ciasto, posypać sezamem i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wypełni całkowicie foremki, wstawić je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec około 50 minut, do zrumienienia.

Jajka faszerowane po florencku

Sos:
Szpinak rozdrobniony, czosnek, majonez, koperek świeży
Do smaku: cukier, sól, pieprz, sok z cytryny.

Farsz do jajek
ugotowane żółtka, tuńczyk w oleju, 2 łyzki majonezu

Jajka nadziewać farszem. Układać na półmisku z sosem szpinakowym.

Crepes Suzette

Naleśniki:
250 g mąki,
szczypta soli,
2 jajka + 2 żółtka,
500 ml mleka, 3 łyżki cukru,
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier),
3 krople ekstraktu waniliowego,
100 g masła

Sos: 
150 g masła,
3-4 łyżki cukru,
skórka otarta z 1 cytryny,
100 ml soku i 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek,
75 ml likieru pomarańczowego,
50 ml koniaku

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajka oraz żółtka i, stopniowo wlewając mleko, wyrabiamy ciasto na gładką masę o konsystencji rzadkiej śmietany. Dodajemy cukier, likier, ekstrakt waniliowy, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Przed smażeniem dodajemy 1 łyżkę zrumienionego płynnego masła i nieco cieplej wody, jeśli ciasto jest za gęste. Na pozostałym maśle smażymy cieniutkie naleśniki (pierwszy sobie odpuszczamy, i tak będzie kiepski). Trzymamy w cieple. Robimy sos. Rozpuszczamy masło z cukrem, a gdy się zezłoci, dodajemy sok oraz skórkę z mandarynek i likier pomarańczowy. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Połową sosu nasączamy naleśniki, składamy dwa razy na pół i podgrzewamy w pozostałym sosie. Gorące polewamy koniakiem i po chwili podpalamy. Podajemy płonące.

Focaccia z cebulą i oliwkami

25 g świeżych drożdży
szczypta cukru
400 ml wody
650 g mąki (różnej)
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 czerwone cebule
20 g czarnych oliwek

Zagnieść ciasto, cebula i oliwki na wierzch (cebula może też być wkrojona do środka). Piec w piekarniku.

Bruschetta z groszkiem

Składniki: 250 g mrożonego groszku, 1 suszona papryczka chilli, 2 ząbki czosnku + dodatkowy do grzanek, 3 łyżeczki oliwy extra vergine, 1/2 szklanki liści mięty (posiekanej), pieprz, 1 łyżka startego parmezanu, 1/2 bagietki

Przepis: Rozmrożony groszek, podgrzewamy na parze przez 5 minut. Miażdżymy widelcem z chilli i czosnkiem. Mieszamy z oliwą i miętą, doprawiamy pieprzem. Podpiekamy lub tostujemy kromki bagietki, każdą nacieramy czosnkiem. Smarujemy kromki pastą z groszku i oprószamy parmezanem.

Zupa z białej fasoli

Składniki: 4 plastry boczku (pokrojone w kostkę), 2 średnie cebule (posiekane), 1 łodyga selera naciowego (posiekana), 1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę), 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę), 1/2 szklanki wytrawnego sherry (opcjonalnie), 1 łyżka mąki, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 5 szklanek bulionu drobiowego, 2 puszki białej fasoli, 1/2 szklanki mleka, sól i pieprz

Przepis: W dużym garnku podsmażamy boczek, aż wytopi się tłuszcz. Osuszamy na ręczniku papierowym. Na tłuszczu smażymy cebulę, selera, marchewkę i paprykę, aż warzywa zmiękną. Zwiększamy ogień, wlewamy sherry i gotujemy, aby odparowało. Zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę z tymiankiem. Smażymy 2 minuty, mieszając. Wlewamy bulion i gotujemy 5 minut. Dodajemy odsączoną fasolę i mleko. Doprawiamy do smaku.

Toskańska zupa ziemniaczana

Składniki: 500 g małych ziemniaków, 3 białe kiełbaski, 1 średnia cebula (posiekana), 2 łyżki masła, ok. 1 l bulionu drobiowego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól i pieprz, 2/3 szklanki śmietany, 2 garście szpinaku lub jarmużu (posiekanego)

Przepis: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, nie powinny być za miękkie. Na patelni podsmażamy pokruszoną kiełbaskę i cebulę na maśle. Mieszamy w garnku z ziemniakami. Na patelnię wlewamy szklankę bulionu i zeskrobujemy wszystkie przysmażone resztki. Przelewamy do garnka z ziemniakami. Wlewamy jeszcze szklankę bulionu, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy kilka minut. Wlewamy pozostały bulion i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy śmietanę i posiekany szpinak lub jarmuż.

Placki z tuńczyka z sosem jogurtowym

Składniki: Sos: 1/4 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 łyżeczka suszonego koperku, szczypta soli
Placki: 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (odcedzonego i podzielonego na płatki), 2 jajka, 2 szklanki grubej bułki tartej, 2 pietruszki (starte), 1/2 cebuli (drobno posiekanej), sól i pieprz, 1 łyżka dowolnej mieszanki przypraw, 1 łyżeczka suszonego koperku, 1/2 szklanki startego sera żółtego, ok. 1 szklanki oleju do smażenia

Przepis: Mieszamy składniki dipu i odstawiamy. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na placki (tylko 1/2 szklanki bułki tartej). W głębokiej patelni rozgrzewamy mocno olej. Z masy formujemy placuszki, obtaczamy w reszcie bułki tartej. Smażymy po 3 minuty z każdej strony i układamy na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z dipem jogurtowym.

Zapiekanki z fetą, cukinią i miętą

Składniki: 250 g ciasta francuskiego (pokrojonego w duże prostokąty), 1 białko jajka, 2 małe cukinie (pokrojone w podłużne paski obieraczką do warzyw), 2 dymki (pokrojone w plasterki), 1/2 szklanki mrożonego groszku, 40 g fety, 1/4 szklanki liści mięty (grubo posiekanych), oliwa

Przepis: Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Blachę wyściełamy pergaminem. Układamy ciasto i nakłuwamy je widelcem. Wkładamy do lodówki. Lekko ubijamy białko, dodajemy cukinię, cebulę, groszek i doprawiamy pieprzem. Układamy warzywa na kawałkach ciasta, zostawiając centymetrowy brzeg. Posypujemy pokruszoną fetą. Wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut. Posypujemy miętą i skrapiamy oliwą.

Nalewka bożonarodzeniowa

0.7l spyrytusu
0.7l wody
8 sliwek suszonych lub moreli
3 łyzki miodu
łyżka rodzynek
8 goździków
1 torebka czarnej herbaty (300 ml wody)
łyżeczka skórki z cytryny
łyżeczka skórki z pomarańczy
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej (płaskiej)
1 łyżeczka cynamonu
laska wanili pokrojona wzdłuż
szczypta kardamonu lub listek mięty

Zalać spirytusem owoce i odstawić na 24h. Dodać pół litra wody i zimna herbate, po 24 h dodac reszte wody i na 4 tyg ostawic do ciemnego miejsca.

Sos do spaghetti z ostrą papryką

5 kg pomidorów
1 kg marchwi
1 kg papryki słodkiej
1 kg jabłek
2 szklanki octu winnego 6%
2 szklanki oliwy
2 szklanki cukru
8 łyżek soli
20 dkg zmielonego czosnku
5-6 strączków papryczki ostrej

Pomidory, marchew i paprykę zmielić przez maszynkę. Gotować 2 godziny. Dodać ocet winny, oliwę, cukier, sól i gotować 20 min.
Dodać czosnek, papryczkę ostrą i gotować 20 min.
Do słoików i pasteryzować.

Sałatka z ogórków z przyprawą curry

3 kg ogórków
3 cebule średniej wielkości
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
1 łyżeczka gorczycy.

Ogórki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka.
Posypać solą.

Składniki na zalewę zagotować. Do gotującej wrzucić ogórki z cebulą. Gotować 5 min. wciąż mieszając. Włożyć do słoików i zapasteryzować.

Sos słodko-kwaśny (salsa)

3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1,5 szklanki wody
2 łyżki soli
1 kg papryki
1 puszka ananasa
½-1 łyżki chili
2 łyżki papryki słodkiej
2 łyżki curry
2,5 szklanki cukru
1 puszka kukurydzy
5-10 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
1 szklanka octu 10%

Pomidory bez skórek pokroić w kostkę, cebulę pokroić w kostkę. Pomidory z cebulą gotować przez godzinę.
Dodać pozostałe składniki i gotować godzinę.
Do soku z ananasa dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wlac do całości i gotować 10 min.
Gorące rozlać do słoików i je zapasteryzować.

Sałatka z borówkami, prosciutto i melonem

Składniki: 2 łyżki oliwy, skórka otarta z limonki, 2 łyżki natki pietruszki (posiekanej), 2 łyżki liści kopru włoskiego (posiekanego), 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki ziaren anyżu (roztartych), 2 szklanki borówek amerykańskich, 1 mała bulwa kopru włoskiego (pokrojona w paski), 12 plastrów prosciutto, 1/2 melona kantalupa (pokrojonego w kliny)

Przepis: Mieszamy pierwsze 7 składników, doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z jagodami i fenkułem. Odstawiamy na 15 minut. Na talerzach rozkładamy plastry szynki i kawałki melona, przykrywamy jagodami, fenkułem i dressingiem.

Suszone pomidory

Pomidory podłużne - można spróbować też z innymi ale te wychodzą najlepiej. Łyżką wydrążamy gniazdo nasienne. I tak robimy ze wszystkimi pomidorami, następnie każdą połówkę (łódeczkę) lekko solimy.

Gdybyśmy chcieli zrobić je jak włosi to trzeba byłoby suszyć te pomidory w słońcu 4 dni co jest nierealne w naszym klimacie i kłopotliwe - dlatego wkładamy poukładane na blachach ciasno do piekarnika. Nastawiamy niską temperaturę w granicach 60 – 70 stopni, uchylamy drzwiczki i tak się suszą. Jeżeli mamy opcje termoobiegu to znacznie ułatwia i przyspiesza proces suszenia. Pomidory w trakcie suszenia znacznie się zmniejszają. Wyjmujemy je, gdy są suche, brzegi im się marszczą ale jeszcze nie wyschły na wiór. Wkładamy wszystkie do miski, posypujemy ziołami głównie bazylią, tymiankiem, oregano i koniecznie na 5 kg (świeżych pomidorów) dodajemy co najmniej łyżkę octu. Mieszamy dokładnie, można dodać jeszcze trochę suszonego czosnku ale nie koniecznie.

Takie pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików, nie więcej niż do 3/5 wysokości. Następnie zalewamy gorącym olejem roślinnym. Ja nie mam, więc i nie używam termometru do oleju a czekam aż zacznie lekko pachnieć i widać unoszące się drobniutkie bąbelki powietrza, tu trzeba polegać na własnym wyczuciu. Po zalaniu do pełna bo pomidory muszą być całe zalane i same z siebie dość mocno chłoną olej, zakręcamy pokrywką i ustawiamy do góry dnem. Same się wekują. Smaczne są już na drugi dzień jak tylko olej wystygnie. W takiej zalewie wytrzymują kilka lat - chociaż nie sądzę, żeby przetrwały ...

Ogórki w zalewie musztardowej

Zalewa (na ok 9 słoików 0,33 l):
1 l wody
3/4 szklanki octu 10%
2 łyżki soli
1 łyżka cukru

Wszystko zagotować.
Do przestudzonej zalewy dodać 5 łyżek musztardy, dobrze roztrzepać trzepaczką lub mikserem.
Ogórki obrać, większe pokroić na pół.
Ogórki włożyć do słoika, dorzucić: 1 ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku, koper zielony, listek laurowy. Zalać zalewą, zakręcić, pozostawić na ok. 30 min.
Pasteryzować 3-4 min.

Papryka w zalewie miodowej

Zalewa:
3,5 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
1 łyżka miodu
3-4 ząbki czosnku
ziele angielskie
liść laurowy

Chleb ziemniaczany z indyjskimi przyprawami

http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/07/chleb-ziemniaczany-z-indyjskimi.html

Sok malinowy Babci Krysi

1 kg malin zgniesc silnie i zalać wrzaca woda żeby były przykryte.
Wymieszać drewniana łyżką i zostawić na 24 godziny.
Przecedzic przez gazę.
Dodać 1 kg cukru na 1 litr soku.
Na wolnym ogniu gotować ok. 40 min. Zbierać szumowiny.
Klarowny sok zlac do wyparzonych butelek.

Wieprzowina z bakłażanem i tajskim sosem z orzeszków ziemnych

Składniki: 3 bakłażany (przekrojone na pół i pocięte w kawałki o długości 5 cm), 2 łyżki masła orzechowego, 1 szklanka śmietanki kokosowej, 3 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki brązowego cukru, oliwa, 450 g mielonej wieprzowiny, 3 ząbki czosnku (posiekane), 2 szalotki (posiekane), 1 łodyga trawy cytrynowej (drobno posiekana), 1 zielona papryczka chilli (posiekana), 1/4 szklanki natki pietruszki (posiekanej)

Rozgrzewamy piekarnik do 205°C i pieczemy bakłażana na blasze przez 25-30 minut. Mieszamy masło orzechowe, śmietankę, sos rybny, cukier i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso przez kilka minut. Dodajemy czosnek, szalotki, trawę cytrynową, chilli i smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy sos orzechowy i gotujemy chwilę, aż zacznie gęstnieć. Dodajemy kawałki bakłażana i natkę. Możemy podawać z ryżem.

Naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Składniki: Naleśniki: 2 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 4 łyżki płynnego masła + dodatkowe do smażenia, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, skórka otarta z 1 cytryny, 1 szklanka szpinaku (oczyszczonego)
Nadzienie: 2 łyżki oliwy, 3 pałki kurczaka (bez kości, pokrojone w plasterki), 3 ząbki czosnku (zmiażdżone), 1/2 średniej cebuli (posiekanej), 1 łyżeczka chilli w proszku, 1 szklanka pomidorków cherry, 1 szklanka mleka, 1/8 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki żółtego sera (startego), 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, 4 szklanki liści szpinkau (oczyszczonych i posiekanych), sok z 1/2 cytryny

Przepis: Wszystkie składniki naleśników (oprócz szpinaku) wkładamy do blendera lub malaksera i miksujemy, aż się połączą. Wrzucamy szpinak i miksujemy na gładką masę. Przykrywamy i schładzamy przez godzinę. Smażymy naleśniki na maśle na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony. Robimy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek, chilli w proszku i cebulę, 3-5 minut. Dodajemy pomidorki przekrojone na pół. W misce mieszamy mąkę, mleko, sól, pieprz i gałkę. Wlewamy do rondla z warzywami i dokładnie mieszamy. Wrzucamy kawałki kurczaka i gotujemy 5-7 minut, aż mięso nabierze jasnego koloru. Dodajemy ser i śmietanę, gotujemy jeszcze 3-5 minut. Na końcu dodajemy szpinak i sok z cytryny, zdejmujemy z ognia. Na połowie każdego naleśnika rozkładamy porcję nadzienia, zawijamy i podajemy od razu.