Wieprzowina z bakłażanem i tajskim sosem z orzeszków ziemnych

Składniki: 3 bakłażany (przekrojone na pół i pocięte w kawałki o długości 5 cm), 2 łyżki masła orzechowego, 1 szklanka śmietanki kokosowej, 3 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki brązowego cukru, oliwa, 450 g mielonej wieprzowiny, 3 ząbki czosnku (posiekane), 2 szalotki (posiekane), 1 łodyga trawy cytrynowej (drobno posiekana), 1 zielona papryczka chilli (posiekana), 1/4 szklanki natki pietruszki (posiekanej)

Rozgrzewamy piekarnik do 205°C i pieczemy bakłażana na blasze przez 25-30 minut. Mieszamy masło orzechowe, śmietankę, sos rybny, cukier i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso przez kilka minut. Dodajemy czosnek, szalotki, trawę cytrynową, chilli i smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy sos orzechowy i gotujemy chwilę, aż zacznie gęstnieć. Dodajemy kawałki bakłażana i natkę. Możemy podawać z ryżem.

Makaron z bakłażanem i szynką parmeńską

Składniki na 4 osoby:
2 łyżki oliwy
15 dkg szynki parmeńskiej
3-4 ząbki czosnku
2 bakłażany
2-3 pomidory
150 ml śmietany
500 dkg makaronu tagliatelle
tarty parmezan


Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szynkę, smażyć 30 sek. Odłożyć na talerz.
Na patelnię włożyć pokrojone na kawałki bakłażany, obsmażyć na lekki brąz, dodać pół szklanki wody i dusić aż będą miękkie.
Dodać pokrojone w dużą kostkę pomidory, szynkę, czosnek, śmietanę. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem.
Ugotowany makaron wymieszać w garnku z sosem. Na talerzach posypać parmezanem.