Makaron ze szparagami

Składniki:
230 g makaronu penne, 1 łyżka soli, 2 łyżki oliwy, ok. 1/2 kg szparagów (bez grubych końców; pokrojone w kawałki), 1 szklanka bulionu drobiowego, 1 łyżka skórki otartej z cytryny, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony), 1/4 szklanki startego sera pecorino, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu

Przepis:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według opisu na opakowaniu. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i smażymy 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Na patelnię wlewamy bulion, dodajemy skórkę cytrynową i czosnek. Gotujemy, aż płyn odparuje do objętości 1/2 szklanki (ok. 6 minut). Wrzucamy szparagi, odcedzony makaron i starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron z bakłażanem i szynką parmeńską

Składniki na 4 osoby:
2 łyżki oliwy
15 dkg szynki parmeńskiej
3-4 ząbki czosnku
2 bakłażany
2-3 pomidory
150 ml śmietany
500 dkg makaronu tagliatelle
tarty parmezan


Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szynkę, smażyć 30 sek. Odłożyć na talerz.
Na patelnię włożyć pokrojone na kawałki bakłażany, obsmażyć na lekki brąz, dodać pół szklanki wody i dusić aż będą miękkie.
Dodać pokrojone w dużą kostkę pomidory, szynkę, czosnek, śmietanę. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem.
Ugotowany makaron wymieszać w garnku z sosem. Na talerzach posypać parmezanem.

Makaron pappardelle z podgrzybkami i prosciutto

Składniki:
2 łyżki oliwy
1 posiekany ząbek czosnku
250 g podgrzybków pokrojonych w paski
250 g szynki prosciutto pokrojonej w paski
150 ml śmietany 30%
1 posiekany pęczek pietruszki
pół pęczka posiekanej bazylii
400 g ugotowanego w osolonej wodzie makaronu pappardelle
75 g parmezanu tartego

Do garnka wlej oliwę. Od razu dodaj czosnek. Smaż minutę.
Dodaj podgrzybki, podsmażaj przez 2 minuty. Dodaj szynkę, smaż 30 sekund.
Zalej wszystko śmietaną, wsyp posiekaną pietruszkę i bazylię. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Posyp parmezanem i dopraw pieprzem do smaku.

Kurczak ze szpinakiem (Eli)

Składniki:
2-3 piersi z kurczaka
mrożony szpinak
oliwa z oliwek
masło
główka czosnku
2 puszki pomidorów
mozarella
pieprz, sól
tymianek
makaron parpadelle

Połówki piersi kurczaka rozbić i zostawić na noc w marynacie z oliwy i 4-5 ząbków czosnku.
Kurczaka obsmażyć z obu stron na oliwie. Na patelnię dodać pomidory, wyciśnięty czosnek, tymianek, sól, pieprz i dusić ok. 30-40 min.
Do szpinaku dodać łyżeczkę masła i 3-4 ząbki czosnku. Szpinak wyłożyć na kawałki kurczaka, przykryć plastrem mozarelli. Przykryć przykrywką i zaczekać aż się roztopi.
Podawać z makaronem.

Włoski gulasz z makaronem

Składniki:
1 łyżka oliwy
1 mała cebula (posiekana)
230 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
450 g mielonej wołowiny
3-4 małe kolorowe papryki (posiekane)
4 ząbki czosnku (posiekane)
sól i pieprz
3 szklanki passaty pomidorowej
ok. 350 g makaronu typu kolanka
świeża bazylia
starty ser asiago (lub parmezan) do posypania

W gęsiarce lub dużym żaroodpornym naczyniu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, pieczarki i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy mięso, paprykę, czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 5 minut, aż mięso się przysmaży. Odlewamy nadmiar tłuszczu, dodajemy passatę. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy. Mieszamy z sosem i świeżą bazylią. Gotujemy jeszcze 15 minut. Posypujemy serem i podajemy.