Składniki: 4 plastry boczku (pokrojone w kostkę), 2 średnie cebule (posiekane), 1 łodyga selera naciowego (posiekana), 1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę), 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę), 1/2 szklanki wytrawnego sherry (opcjonalnie), 1 łyżka mąki, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 5 szklanek bulionu drobiowego, 2 puszki białej fasoli, 1/2 szklanki mleka, sól i pieprz
Przepis: W dużym garnku podsmażamy boczek, aż wytopi się tłuszcz. Osuszamy na ręczniku papierowym. Na tłuszczu smażymy cebulę, selera, marchewkę i paprykę, aż warzywa zmiękną. Zwiększamy ogień, wlewamy sherry i gotujemy, aby odparowało. Zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę z tymiankiem. Smażymy 2 minuty, mieszając. Wlewamy bulion i gotujemy 5 minut. Dodajemy odsączoną fasolę i mleko. Doprawiamy do smaku.
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zupa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zupa. Pokaż wszystkie posty
piątek, 11 marca 2011
piątek, 4 lutego 2011
Toskańska zupa ziemniaczana
Składniki: 500 g małych ziemniaków, 3 białe kiełbaski, 1 średnia cebula (posiekana), 2 łyżki masła, ok. 1 l bulionu drobiowego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól i pieprz, 2/3 szklanki śmietany, 2 garście szpinaku lub jarmużu (posiekanego)
Przepis: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, nie powinny być za miękkie. Na patelni podsmażamy pokruszoną kiełbaskę i cebulę na maśle. Mieszamy w garnku z ziemniakami. Na patelnię wlewamy szklankę bulionu i zeskrobujemy wszystkie przysmażone resztki. Przelewamy do garnka z ziemniakami. Wlewamy jeszcze szklankę bulionu, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy kilka minut. Wlewamy pozostały bulion i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy śmietanę i posiekany szpinak lub jarmuż.
Przepis: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, nie powinny być za miękkie. Na patelni podsmażamy pokruszoną kiełbaskę i cebulę na maśle. Mieszamy w garnku z ziemniakami. Na patelnię wlewamy szklankę bulionu i zeskrobujemy wszystkie przysmażone resztki. Przelewamy do garnka z ziemniakami. Wlewamy jeszcze szklankę bulionu, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy kilka minut. Wlewamy pozostały bulion i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy śmietanę i posiekany szpinak lub jarmuż.
piątek, 30 kwietnia 2010
Zupa z pieczonych ziemniaków i sera
Składniki: 3 duże ziemniaki, 6 plastrów boczku (posiekanych), 3 łyżki mąki, 2,5 szklanki bulionu, 2,5 szklanki mleka, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 szklanka startego sera typu cheddar, 1 szklanka startego sera gouda, 1,5 szklanki szynki (posiekanej), 1 średnia cebula (posiekana), 3 dymki (posiekane)
Przepis: Ziemniaki pieczemy w piekarniku, kiedy będą miękkie, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. W dużym garnku smażymy boczek na złoty kolor, wyjmujemy łyżka cedzakową i odkładamy. Na wytopiony w garnku tłuszcz wsypujemy mąkę i smażymy minutę, cały czas mieszając. Wlewamy bulion i powoli dodajemy mleko. Gotujemy 2-3 minuty, dodajemy śmietanę, oba sery i mieszamy, aż się rozpuszczą. Wrzucamy boczek i resztę składników (poza dymką). Gotujemy na małym ogniu przez 35-40 minut. Nie można doprowadzić do zagotowania, bo zupa się rozwarstwi. Podajemy z posiekaną dymką.
Przepis: Ziemniaki pieczemy w piekarniku, kiedy będą miękkie, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. W dużym garnku smażymy boczek na złoty kolor, wyjmujemy łyżka cedzakową i odkładamy. Na wytopiony w garnku tłuszcz wsypujemy mąkę i smażymy minutę, cały czas mieszając. Wlewamy bulion i powoli dodajemy mleko. Gotujemy 2-3 minuty, dodajemy śmietanę, oba sery i mieszamy, aż się rozpuszczą. Wrzucamy boczek i resztę składników (poza dymką). Gotujemy na małym ogniu przez 35-40 minut. Nie można doprowadzić do zagotowania, bo zupa się rozwarstwi. Podajemy z posiekaną dymką.
piątek, 12 lutego 2010
Zupa z porem, fenkułem i wędzonym pstrągiem
Składniki:
1 łyżka masła,
2 małe pory (tylko jasne części, posiekane),
1 szalotka (posiekana),
3 duże bulwy fenkuła (kopru włoskiego; posiekanego),
4 ząbki czosnku (zmiażdżone),
650 ml bulionu drobiowego,
50 ml śmietanki kremówki,
sól i pieprz,
oliwa,
2 filety wędzonego pstrąga,
1 łyżeczka oliwy,
1/4 łyżeczki suszonego estragonu
W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy pory, szalotkę i podsmażamy 5 minut. Dodajemy fenkuła, czosnek i smażymy jeszcze 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Wlewamy bulion, przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut, aż fenkuł zmięknie. Miksujemy zupę na gładki krem, mieszamy ze śmietanką. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy zupa się gotuje układamy rybę na blasze, smarujemy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i estragonem. Pieczemy w 150°C przez 15-20 minut. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy z kawałkami podpieczonej ryby oraz odrobiną oliwy.
1 łyżka masła,
2 małe pory (tylko jasne części, posiekane),
1 szalotka (posiekana),
3 duże bulwy fenkuła (kopru włoskiego; posiekanego),
4 ząbki czosnku (zmiażdżone),
650 ml bulionu drobiowego,
50 ml śmietanki kremówki,
sól i pieprz,
oliwa,
2 filety wędzonego pstrąga,
1 łyżeczka oliwy,
1/4 łyżeczki suszonego estragonu
W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy pory, szalotkę i podsmażamy 5 minut. Dodajemy fenkuła, czosnek i smażymy jeszcze 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Wlewamy bulion, przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut, aż fenkuł zmięknie. Miksujemy zupę na gładki krem, mieszamy ze śmietanką. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy zupa się gotuje układamy rybę na blasze, smarujemy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i estragonem. Pieczemy w 150°C przez 15-20 minut. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy z kawałkami podpieczonej ryby oraz odrobiną oliwy.
Subskrybuj:
Posty (Atom)