Szaszlyki z truskawek

Produkty:
- truskawki
- miód
- ocet balsamiczny
- ekstrakt waniliowy
- świeża bazylia

Przygotowanie:
Sos: dwie łyżki stołowe miodu, jedna łyżką octu balsamicznego, pól lyzeczki ekstraktu waniliowego, szczypta soli.
Truskawki przeciete wzdłuż na pól nabijamy na patyczki na przemian z dwoma listkami bazylii. Całość smarujemy sosem.
Smazymy na bardzo rozgrzanym grillu przez ok. 30 sekund po każdej stronie.
Po zakonczeniu pokropic marynata. Podawać z zimnym wytrawnym winem, najlepiej wermutem.

Jambalaya z kurczakiem i kiełbasą chorizo

Składniki:
4 udka kurczaka, 1,5 łyżki oliwy, 250 g hiszpańskiej kiełbaski chorizo (lub innej ostrej z papryką), 1 duża cebula (posiekana), 1 zielona papryka (pokrojona w paski), 1 czerwona papryka (pokrojona w paski), 3 ząbki czosnku (posiekane), 1 łyżka papryki w proszku (najlepiej wędzonej), 1/2 łyżeczki kuminu, 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki, 1,5 szklanki ryżu, 2,5 szklanki bulionu drobiowego, sól i pieprz

Przepis:
Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Kurczaka oprószamy solą i pieprzem. W dużej brytfance lub na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka na złoty kolor. Odkładamy na bok. Na tłuszcz wrzucamy cebulę i chorizo. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy paprykę i czosnek. Smażymy kolejne 2 minuty. Na końcu dodajemy paprykę i kumin. Smażymy 3 minuty. Dodajemy pomidory i ryż, dokładnie mieszamy, wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut, wyjmujemy i zostawiamy pod folią jeszcze na 10 minut.

Makaron ze szparagami

Składniki:
230 g makaronu penne, 1 łyżka soli, 2 łyżki oliwy, ok. 1/2 kg szparagów (bez grubych końców; pokrojone w kawałki), 1 szklanka bulionu drobiowego, 1 łyżka skórki otartej z cytryny, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony), 1/4 szklanki startego sera pecorino, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu

Przepis:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według opisu na opakowaniu. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i smażymy 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Na patelnię wlewamy bulion, dodajemy skórkę cytrynową i czosnek. Gotujemy, aż płyn odparuje do objętości 1/2 szklanki (ok. 6 minut). Wrzucamy szparagi, odcedzony makaron i starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki:
Sałatka: 4 garście młodego szpinaku, 2 małe pomidory (pokrojone w plastry), kilka listków bazylii, 120 g mozzarelli (porwanej na kawałki), 1/4 szklanki suszonych pomidorów z oliwy, sól i pieprz Sos: 3 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony), 1 łyżka musztardy gruboziarnistej, 1 łyżka miodu, sól i pieprz

Przepis:
W misce mieszamy składniki sałatki, oddzielnie mieszamy składniki sosu. Polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy.

Chleb z ziarnami

Składniki:
1 kg mąki pszennej
7 dag drożdży
7 łyżek płatków owsianych górskich
1 łyżka kminku lub czarnuszki
ziarno sezamowe
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki wody
2 łyżki mąki

Z drożdży, cukru, wody i mąki przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać płatki owsiane, kminek lub czarnuszkę, sól, rozczyn i wyrabiać drewnianą łyżką, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany, dolewając 3-4 szklanki przegotowanej wystudzonej wody. Odstawić pod przykryciem, aby podwoiło objętość. Do wysmarowanych masłem lub margaryną foremek włożyć wyrośnięte ciasto, posypać sezamem i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wypełni całkowicie foremki, wstawić je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec około 50 minut, do zrumienienia.

Jajka faszerowane po florencku

Sos:
Szpinak rozdrobniony, czosnek, majonez, koperek świeży
Do smaku: cukier, sól, pieprz, sok z cytryny.

Farsz do jajek
ugotowane żółtka, tuńczyk w oleju, 2 łyzki majonezu

Jajka nadziewać farszem. Układać na półmisku z sosem szpinakowym.

Crepes Suzette

Naleśniki:
250 g mąki,
szczypta soli,
2 jajka + 2 żółtka,
500 ml mleka, 3 łyżki cukru,
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier),
3 krople ekstraktu waniliowego,
100 g masła

Sos: 
150 g masła,
3-4 łyżki cukru,
skórka otarta z 1 cytryny,
100 ml soku i 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek,
75 ml likieru pomarańczowego,
50 ml koniaku

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajka oraz żółtka i, stopniowo wlewając mleko, wyrabiamy ciasto na gładką masę o konsystencji rzadkiej śmietany. Dodajemy cukier, likier, ekstrakt waniliowy, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Przed smażeniem dodajemy 1 łyżkę zrumienionego płynnego masła i nieco cieplej wody, jeśli ciasto jest za gęste. Na pozostałym maśle smażymy cieniutkie naleśniki (pierwszy sobie odpuszczamy, i tak będzie kiepski). Trzymamy w cieple. Robimy sos. Rozpuszczamy masło z cukrem, a gdy się zezłoci, dodajemy sok oraz skórkę z mandarynek i likier pomarańczowy. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Połową sosu nasączamy naleśniki, składamy dwa razy na pół i podgrzewamy w pozostałym sosie. Gorące polewamy koniakiem i po chwili podpalamy. Podajemy płonące.

Focaccia z cebulą i oliwkami

25 g świeżych drożdży
szczypta cukru
400 ml wody
650 g mąki (różnej)
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 czerwone cebule
20 g czarnych oliwek

Zagnieść ciasto, cebula i oliwki na wierzch (cebula może też być wkrojona do środka). Piec w piekarniku.

Bruschetta z groszkiem

Składniki: 250 g mrożonego groszku, 1 suszona papryczka chilli, 2 ząbki czosnku + dodatkowy do grzanek, 3 łyżeczki oliwy extra vergine, 1/2 szklanki liści mięty (posiekanej), pieprz, 1 łyżka startego parmezanu, 1/2 bagietki

Przepis: Rozmrożony groszek, podgrzewamy na parze przez 5 minut. Miażdżymy widelcem z chilli i czosnkiem. Mieszamy z oliwą i miętą, doprawiamy pieprzem. Podpiekamy lub tostujemy kromki bagietki, każdą nacieramy czosnkiem. Smarujemy kromki pastą z groszku i oprószamy parmezanem.

Zupa z białej fasoli

Składniki: 4 plastry boczku (pokrojone w kostkę), 2 średnie cebule (posiekane), 1 łodyga selera naciowego (posiekana), 1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę), 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę), 1/2 szklanki wytrawnego sherry (opcjonalnie), 1 łyżka mąki, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 5 szklanek bulionu drobiowego, 2 puszki białej fasoli, 1/2 szklanki mleka, sól i pieprz

Przepis: W dużym garnku podsmażamy boczek, aż wytopi się tłuszcz. Osuszamy na ręczniku papierowym. Na tłuszczu smażymy cebulę, selera, marchewkę i paprykę, aż warzywa zmiękną. Zwiększamy ogień, wlewamy sherry i gotujemy, aby odparowało. Zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę z tymiankiem. Smażymy 2 minuty, mieszając. Wlewamy bulion i gotujemy 5 minut. Dodajemy odsączoną fasolę i mleko. Doprawiamy do smaku.

Toskańska zupa ziemniaczana

Składniki: 500 g małych ziemniaków, 3 białe kiełbaski, 1 średnia cebula (posiekana), 2 łyżki masła, ok. 1 l bulionu drobiowego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól i pieprz, 2/3 szklanki śmietany, 2 garście szpinaku lub jarmużu (posiekanego)

Przepis: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, nie powinny być za miękkie. Na patelni podsmażamy pokruszoną kiełbaskę i cebulę na maśle. Mieszamy w garnku z ziemniakami. Na patelnię wlewamy szklankę bulionu i zeskrobujemy wszystkie przysmażone resztki. Przelewamy do garnka z ziemniakami. Wlewamy jeszcze szklankę bulionu, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy kilka minut. Wlewamy pozostały bulion i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy śmietanę i posiekany szpinak lub jarmuż.

Placki z tuńczyka z sosem jogurtowym

Składniki: Sos: 1/4 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 łyżeczka suszonego koperku, szczypta soli
Placki: 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (odcedzonego i podzielonego na płatki), 2 jajka, 2 szklanki grubej bułki tartej, 2 pietruszki (starte), 1/2 cebuli (drobno posiekanej), sól i pieprz, 1 łyżka dowolnej mieszanki przypraw, 1 łyżeczka suszonego koperku, 1/2 szklanki startego sera żółtego, ok. 1 szklanki oleju do smażenia

Przepis: Mieszamy składniki dipu i odstawiamy. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na placki (tylko 1/2 szklanki bułki tartej). W głębokiej patelni rozgrzewamy mocno olej. Z masy formujemy placuszki, obtaczamy w reszcie bułki tartej. Smażymy po 3 minuty z każdej strony i układamy na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z dipem jogurtowym.

Zapiekanki z fetą, cukinią i miętą

Składniki: 250 g ciasta francuskiego (pokrojonego w duże prostokąty), 1 białko jajka, 2 małe cukinie (pokrojone w podłużne paski obieraczką do warzyw), 2 dymki (pokrojone w plasterki), 1/2 szklanki mrożonego groszku, 40 g fety, 1/4 szklanki liści mięty (grubo posiekanych), oliwa

Przepis: Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Blachę wyściełamy pergaminem. Układamy ciasto i nakłuwamy je widelcem. Wkładamy do lodówki. Lekko ubijamy białko, dodajemy cukinię, cebulę, groszek i doprawiamy pieprzem. Układamy warzywa na kawałkach ciasta, zostawiając centymetrowy brzeg. Posypujemy pokruszoną fetą. Wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut. Posypujemy miętą i skrapiamy oliwą.

Nalewka bożonarodzeniowa

0.7l spyrytusu
0.7l wody
8 sliwek suszonych lub moreli
3 łyzki miodu
łyżka rodzynek
8 goździków
1 torebka czarnej herbaty (300 ml wody)
łyżeczka skórki z cytryny
łyżeczka skórki z pomarańczy
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej (płaskiej)
1 łyżeczka cynamonu
laska wanili pokrojona wzdłuż
szczypta kardamonu lub listek mięty

Zalać spirytusem owoce i odstawić na 24h. Dodać pół litra wody i zimna herbate, po 24 h dodac reszte wody i na 4 tyg ostawic do ciemnego miejsca.

Sos do spaghetti z ostrą papryką

5 kg pomidorów
1 kg marchwi
1 kg papryki słodkiej
1 kg jabłek
2 szklanki octu winnego 6%
2 szklanki oliwy
2 szklanki cukru
8 łyżek soli
20 dkg zmielonego czosnku
5-6 strączków papryczki ostrej

Pomidory, marchew i paprykę zmielić przez maszynkę. Gotować 2 godziny. Dodać ocet winny, oliwę, cukier, sól i gotować 20 min.
Dodać czosnek, papryczkę ostrą i gotować 20 min.
Do słoików i pasteryzować.

Sałatka z ogórków z przyprawą curry

3 kg ogórków
3 cebule średniej wielkości
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
1 łyżeczka gorczycy.

Ogórki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka.
Posypać solą.

Składniki na zalewę zagotować. Do gotującej wrzucić ogórki z cebulą. Gotować 5 min. wciąż mieszając. Włożyć do słoików i zapasteryzować.

Sos słodko-kwaśny (salsa)

3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1,5 szklanki wody
2 łyżki soli
1 kg papryki
1 puszka ananasa
½-1 łyżki chili
2 łyżki papryki słodkiej
2 łyżki curry
2,5 szklanki cukru
1 puszka kukurydzy
5-10 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
1 szklanka octu 10%

Pomidory bez skórek pokroić w kostkę, cebulę pokroić w kostkę. Pomidory z cebulą gotować przez godzinę.
Dodać pozostałe składniki i gotować godzinę.
Do soku z ananasa dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wlac do całości i gotować 10 min.
Gorące rozlać do słoików i je zapasteryzować.

Sałatka z borówkami, prosciutto i melonem

Składniki: 2 łyżki oliwy, skórka otarta z limonki, 2 łyżki natki pietruszki (posiekanej), 2 łyżki liści kopru włoskiego (posiekanego), 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki ziaren anyżu (roztartych), 2 szklanki borówek amerykańskich, 1 mała bulwa kopru włoskiego (pokrojona w paski), 12 plastrów prosciutto, 1/2 melona kantalupa (pokrojonego w kliny)

Przepis: Mieszamy pierwsze 7 składników, doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z jagodami i fenkułem. Odstawiamy na 15 minut. Na talerzach rozkładamy plastry szynki i kawałki melona, przykrywamy jagodami, fenkułem i dressingiem.

Suszone pomidory

Pomidory podłużne - można spróbować też z innymi ale te wychodzą najlepiej. Łyżką wydrążamy gniazdo nasienne. I tak robimy ze wszystkimi pomidorami, następnie każdą połówkę (łódeczkę) lekko solimy.

Gdybyśmy chcieli zrobić je jak włosi to trzeba byłoby suszyć te pomidory w słońcu 4 dni co jest nierealne w naszym klimacie i kłopotliwe - dlatego wkładamy poukładane na blachach ciasno do piekarnika. Nastawiamy niską temperaturę w granicach 60 – 70 stopni, uchylamy drzwiczki i tak się suszą. Jeżeli mamy opcje termoobiegu to znacznie ułatwia i przyspiesza proces suszenia. Pomidory w trakcie suszenia znacznie się zmniejszają. Wyjmujemy je, gdy są suche, brzegi im się marszczą ale jeszcze nie wyschły na wiór. Wkładamy wszystkie do miski, posypujemy ziołami głównie bazylią, tymiankiem, oregano i koniecznie na 5 kg (świeżych pomidorów) dodajemy co najmniej łyżkę octu. Mieszamy dokładnie, można dodać jeszcze trochę suszonego czosnku ale nie koniecznie.

Takie pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików, nie więcej niż do 3/5 wysokości. Następnie zalewamy gorącym olejem roślinnym. Ja nie mam, więc i nie używam termometru do oleju a czekam aż zacznie lekko pachnieć i widać unoszące się drobniutkie bąbelki powietrza, tu trzeba polegać na własnym wyczuciu. Po zalaniu do pełna bo pomidory muszą być całe zalane i same z siebie dość mocno chłoną olej, zakręcamy pokrywką i ustawiamy do góry dnem. Same się wekują. Smaczne są już na drugi dzień jak tylko olej wystygnie. W takiej zalewie wytrzymują kilka lat - chociaż nie sądzę, żeby przetrwały ...

Ogórki w zalewie musztardowej

Zalewa (na ok 9 słoików 0,33 l):
1 l wody
3/4 szklanki octu 10%
2 łyżki soli
1 łyżka cukru

Wszystko zagotować.
Do przestudzonej zalewy dodać 5 łyżek musztardy, dobrze roztrzepać trzepaczką lub mikserem.
Ogórki obrać, większe pokroić na pół.
Ogórki włożyć do słoika, dorzucić: 1 ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku, koper zielony, listek laurowy. Zalać zalewą, zakręcić, pozostawić na ok. 30 min.
Pasteryzować 3-4 min.

Papryka w zalewie miodowej

Zalewa:
3,5 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
1 łyżka miodu
3-4 ząbki czosnku
ziele angielskie
liść laurowy

Chleb ziemniaczany z indyjskimi przyprawami

http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/07/chleb-ziemniaczany-z-indyjskimi.html

Sok malinowy Babci Krysi

1 kg malin zgniesc silnie i zalać wrzaca woda żeby były przykryte.
Wymieszać drewniana łyżką i zostawić na 24 godziny.
Przecedzic przez gazę.
Dodać 1 kg cukru na 1 litr soku.
Na wolnym ogniu gotować ok. 40 min. Zbierać szumowiny.
Klarowny sok zlac do wyparzonych butelek.

Wieprzowina z bakłażanem i tajskim sosem z orzeszków ziemnych

Składniki: 3 bakłażany (przekrojone na pół i pocięte w kawałki o długości 5 cm), 2 łyżki masła orzechowego, 1 szklanka śmietanki kokosowej, 3 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki brązowego cukru, oliwa, 450 g mielonej wieprzowiny, 3 ząbki czosnku (posiekane), 2 szalotki (posiekane), 1 łodyga trawy cytrynowej (drobno posiekana), 1 zielona papryczka chilli (posiekana), 1/4 szklanki natki pietruszki (posiekanej)

Rozgrzewamy piekarnik do 205°C i pieczemy bakłażana na blasze przez 25-30 minut. Mieszamy masło orzechowe, śmietankę, sos rybny, cukier i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso przez kilka minut. Dodajemy czosnek, szalotki, trawę cytrynową, chilli i smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy sos orzechowy i gotujemy chwilę, aż zacznie gęstnieć. Dodajemy kawałki bakłażana i natkę. Możemy podawać z ryżem.

Naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Składniki: Naleśniki: 2 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 4 łyżki płynnego masła + dodatkowe do smażenia, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, skórka otarta z 1 cytryny, 1 szklanka szpinaku (oczyszczonego)
Nadzienie: 2 łyżki oliwy, 3 pałki kurczaka (bez kości, pokrojone w plasterki), 3 ząbki czosnku (zmiażdżone), 1/2 średniej cebuli (posiekanej), 1 łyżeczka chilli w proszku, 1 szklanka pomidorków cherry, 1 szklanka mleka, 1/8 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki żółtego sera (startego), 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, 4 szklanki liści szpinkau (oczyszczonych i posiekanych), sok z 1/2 cytryny

Przepis: Wszystkie składniki naleśników (oprócz szpinaku) wkładamy do blendera lub malaksera i miksujemy, aż się połączą. Wrzucamy szpinak i miksujemy na gładką masę. Przykrywamy i schładzamy przez godzinę. Smażymy naleśniki na maśle na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony. Robimy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek, chilli w proszku i cebulę, 3-5 minut. Dodajemy pomidorki przekrojone na pół. W misce mieszamy mąkę, mleko, sól, pieprz i gałkę. Wlewamy do rondla z warzywami i dokładnie mieszamy. Wrzucamy kawałki kurczaka i gotujemy 5-7 minut, aż mięso nabierze jasnego koloru. Dodajemy ser i śmietanę, gotujemy jeszcze 3-5 minut. Na końcu dodajemy szpinak i sok z cytryny, zdejmujemy z ognia. Na połowie każdego naleśnika rozkładamy porcję nadzienia, zawijamy i podajemy od razu.

Quesadilla z gruszką i brie

Składniki: 8 średniej wielkości tortilli, 1 gruszka (pokrojona w plastry), kilka plastrów serka brie, 1 zielona papryczka chilli (posiekana), olej

Przepis: Na 4 tortillach układamy plastry gruszki i sera, posypujemy posiekaną chilli. Przykrywamy pozostałymi tortillami. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, układamy jedną quesadillę i smażymy 1-2 minuty, odwracamy i smażymy kolejne 2 minuty. Podobnie podsmażamy resztę placków. Kroimy w kliny i podajemy.

Zupa z pieczonych ziemniaków i sera

Składniki: 3 duże ziemniaki, 6 plastrów boczku (posiekanych), 3 łyżki mąki, 2,5 szklanki bulionu, 2,5 szklanki mleka, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 szklanka startego sera typu cheddar, 1 szklanka startego sera gouda, 1,5 szklanki szynki (posiekanej), 1 średnia cebula (posiekana), 3 dymki (posiekane)

Przepis: Ziemniaki pieczemy w piekarniku, kiedy będą miękkie, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. W dużym garnku smażymy boczek na złoty kolor, wyjmujemy łyżka cedzakową i odkładamy. Na wytopiony w garnku tłuszcz wsypujemy mąkę i smażymy minutę, cały czas mieszając. Wlewamy bulion i powoli dodajemy mleko. Gotujemy 2-3 minuty, dodajemy śmietanę, oba sery i mieszamy, aż się rozpuszczą. Wrzucamy boczek i resztę składników (poza dymką). Gotujemy na małym ogniu przez 35-40 minut. Nie można doprowadzić do zagotowania, bo zupa się rozwarstwi. Podajemy z posiekaną dymką.

Makaron z bakłażanem i szynką parmeńską

Składniki na 4 osoby:
2 łyżki oliwy
15 dkg szynki parmeńskiej
3-4 ząbki czosnku
2 bakłażany
2-3 pomidory
150 ml śmietany
500 dkg makaronu tagliatelle
tarty parmezan


Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szynkę, smażyć 30 sek. Odłożyć na talerz.
Na patelnię włożyć pokrojone na kawałki bakłażany, obsmażyć na lekki brąz, dodać pół szklanki wody i dusić aż będą miękkie.
Dodać pokrojone w dużą kostkę pomidory, szynkę, czosnek, śmietanę. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem.
Ugotowany makaron wymieszać w garnku z sosem. Na talerzach posypać parmezanem.

Makaron pappardelle z podgrzybkami i prosciutto

Składniki:
2 łyżki oliwy
1 posiekany ząbek czosnku
250 g podgrzybków pokrojonych w paski
250 g szynki prosciutto pokrojonej w paski
150 ml śmietany 30%
1 posiekany pęczek pietruszki
pół pęczka posiekanej bazylii
400 g ugotowanego w osolonej wodzie makaronu pappardelle
75 g parmezanu tartego

Do garnka wlej oliwę. Od razu dodaj czosnek. Smaż minutę.
Dodaj podgrzybki, podsmażaj przez 2 minuty. Dodaj szynkę, smaż 30 sekund.
Zalej wszystko śmietaną, wsyp posiekaną pietruszkę i bazylię. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Posyp parmezanem i dopraw pieprzem do smaku.

Ogórki z chili

6 kg ogórków
6 łyżek soli

Małe ogórki pokroić w kawałki (ok. 2 cm), zasypać solą i odstawić na 12 godzin.

Zalewa:
1,5 szklanki octu 10%
75 dkg cukru
2 łyżki chili
2 główki wyciśniętego czosnku
5 łyżek oleju

Wymieszać składniki (bez czosnku) i zagotować. Dodać czosnek i olej. Ostudzić. Zalać ogórki i odstawić na 12 godzin. Nałożyć do słoików i pasteryzować 6-7 min.